Hvad gør kokke og kokke?

Video.: ДЕМОНИЧЕСКАЯ КУКЛА ✟ РЕАЛЬНЫЙ ПОЛТЕРГЕЙСТ ✟ DEMONIC DOLL ✟ REAL POLTERGEIST

Indhold

Chef og kokopgaver & ansvar
Chef og kok løn
Uddannelse, træning og certificering
Kokke- og kokfærdigheder & -kompetencer
Job Outlook
Arbejdsmiljø
Arbejdsskema
Sådan får du jobbet
Sammenligning af lignende job

Kokke og kokke tilbereder mad på restauranter og andre spisesteder. De fører tilsyn med andre kulinariske medarbejdere og fører tilsyn med driften af et køkken og ofte et helt spisested.

Større restauranter kan have en udøvende kok, der er ansvarlig for styring af køkkenet. Som titlen antyder, er det en udøvende stilling og involverer ikke meget praktisk arbejde i et køkken. Hovedkokke kører typisk køkkenet, og i operationer uden en udøvende kok er de den øverste person i køkkenet. Sous kokke er næste på linje og tjener generelt som en chefkoks øverste assistent. De fleste af det praktiske arbejde i køkkenet overvåges af souskokken. Derefter kan der være flere kokke, linjekokke, prep cooks og meget mere, alle ansvarlige for forskellige aspekter af madlavning.

Chef og kokopgaver & ansvar

Dette job kræver generelt muligheden for at udføre følgende arbejde:

Administrer køkkenpersonale
Opret opskrifter
Opret menuer
Planlæg begivenhedsmenuer
Overhold reglerne for mad og køkken
Bevar budgettet
Tilbered måltider

Ansvaret varierer afhængigt af den specifikke position. Hovedkokke og sous-kokke bruger en masse tid på at styre medarbejderne og sørge for, at driften kører glat dagligt. Chefkokken fokuserer muligvis på mere kreativt arbejde, såsom at oprette menuer og retter og hjælpe med at planlægge menuer eller præsentationer til specielle begivenheder. Sous kokke vil fokusere på den faktiske daglige madlavning og føre tilsyn med resten af køkkenpersonalet.

Ud over at skabe mange måltider effektivt, er kokke og kokke også nødt til at være opmærksomme på fødevaresikkerhedsbestemmelserne og sørge for, at køkkenet forbliver i overensstemmelse med, hvordan mad tilberedes og opbevares.

Chef og kok løn

Betal for kokke og kokke kan variere afhængigt af restaurantens placering og størrelse. Adgangsstillinger som kokke kan være relativt lave, mens hovedkokke i toprestauranter kan tjene en hel del penge.

Median årlig løn: $ 48.460 ($ 23.30 / time)
Top 10% årlig løn: $ 81.150 ($ 39.01 / hour)
Årlig løn på 10%: $ 26.320 ($ 12.65 / hour)

Kilde: U.S. Bureau of Labor Statistics, 2018

Uddannelse, træning og certificering

Ingen formel uddannelse er nødvendig for at blive kok eller kok, men kulinariske programmer på gymnasier og erhvervsskoler og nogle certificeringer kan hjælpe med avancement. De fleste øverste kokke har en form for træning.

Uddannelse: Kulinariske programmer inkluderer normalt praktiske muligheder for studerende til at forbedre deres færdigheder i køkkenet. De dækker også yderligere aspekter af jobbet, såsom styring og bestilling af inventar, planlægning af menuer, knivfærdigheder og madrensning, blandt andre. De fleste programmer kræver praktikpladser af en slags og hjælper med at placere studerende i kommercielle køkkener, hvor de kan imødekomme dette krav.
Certificering: American Culinary Federation tilbyder legitimationsoplysninger til udøvende kokke, sous-kokke og personlige kokke. Afhængigt af niveauet kan det tage overalt fra måneder til år at opfylde kravene til certificering.

Kokke- og kokfærdigheder & -kompetencer

Kulinariske karrierer handler om mere end at være kreative og effektive i et køkken. Kokke og kokke skal være i stand til at replikere retter mange gange natten over aftenen i det, der kan være et udfordrende miljø. Der er flere bløde færdigheder, der kan hjælpe med dette.

Fysisk udholdenhed: Kokke og kokke er på deres fødder i et varmt køkken i flere timer ad gangen. På trods af det til tider generende miljø er de nødt til at bevare mental skarphed og fokus.
Manuel fingerfærdighed: Knivfærdigheder er en vigtig del af jobbet. Uanset om det er opskæring af kød, grøntsager eller enhver anden ret, skal kokke og kokke være i stand til at gøre det hurtigt, nøjagtigt og konsekvent.
poise: Enhver, der har arbejdet i fødevarevirksomheden, ved, hvor hektisk det kan være, og hvor let problemer der kan snebold. Kokke og kokke er nødt til at bevare deres afslapning under de travleste stormløb uanset hvilke hindringer der kan være i vejen. De er også nødt til at hjælpe resten af køkkenpersonalet med at navigere i problemer eller travle perioder.
Meddelelse: Alle i køkkenet skal være i stand til at kommunikere effektivt med hinanden og med ventepersonalet. Kokke, der ejer deres egne restauranter, kan også være nødt til at kommunikere med kunder, der er krævende eller på anden måde utilfredse med deres måltider.
Detaljeorienteret: Lite ændringer i opskrifter kan have en betydelig indflydelse på resultatet af en skål. Kokke og kokke er nødt til at sikre sig, at hver tallerken følger den rigtige opskrift nøjagtigt - hver aften. Når man laver retter, skal kokke også have et godt greb om virkningen, som subtile ændringer kan foretage.

Job Outlook

Jobmulighederne for kokke og kokke forventes at vokse med en sats på 10% i tiåret, der slutter i 2026, ifølge U.S. Bureau of Labor Statistics. Meget af væksten tilskrives forbrugernes efterspørgsel efter sundere retter og en stigning i antallet af mennesker, der spiser ude.

Arbejdsmiljø

Arbejdet er hurtigt og kan være stressende. Det indebærer også, at man står i lange perioder, hvilket kan være fysisk udmattende. Skader såsom nedskæringer og forbrændinger er almindelige, ligesom dem, der er forårsaget af glider og fald. De fleste kokke og kokke arbejder på restauranter, hvor de administrerer eller hjælper med at styre køkkenpersonalet. Nogle måske ejer eller arbejde for en cateringvirksomhed, hvilket betyder, at der vil være lokale rejser ud over det forberedende arbejde, der udføres i et køkken.

Arbejdsskema

At arbejde aftener og weekender er standard for kokke og kokke, da det er, når de fleste restauranter er mest travlt. Det er ikke ualmindeligt, at kokke og kokke arbejder mere end 40 timer om ugen